Levadura T58

Cepa de especialidad, seleccionada por el desarrollo de aromas y sabores a ésteres aromas especiados, a veces apimentado y. Levadura con buena sedimentación: no forma agregados y en cambio sí produce una turbidez pulverulenta cuando se resuspende en la cerveza.

Fermentación: Alta

Perfil aromático: Especiado,  afrutado, banana y clavo de olor.

Estilos de cervezas: Imperial Stout, Barley Wine, estilos belgas en general