La cebada tostada es simplemente el grano de cebada tostado y se diferencia de la malta porque no ha sido malteado, es decir, no se ha dejado que empiece a germinar antes de secarlo y tostarlo.
Se usa en la cerveza para aportar sabor, un particular dulzor y color. Se utiliza en pequeñas cantidades; los azúcares fermentables que aporta son pobres por lo que siempre será necesario combinarla con algún tipo de malta.
En Inglaterra suele usarse en cervezas Stout, Mild y Porter y no suelen representar más del 10% de la cantidad total de malta.
COLOR MOSTO (EBC) : 800-1050
COLOR MOSTO HERVIDO (EBC):
