Características y usos principales:
- Acción conservante: Actúa principalmente como agente antifúngico, impidiendo la aparición de moho y hongos, y ayuda a controlar levaduras y bacterias.
- Presentación: Se encuentra comúnmente en forma de polvo blanco, gránulos o pellets inodoros.
- Aplicaciones en alimentos: Es ideal para quesos, yogures, salsas, aderezos, conservas, mermeladas, jugos, frutas secas, margarinas, vinos y productos de panadería (pre-pizzas, tapas de empanadas).
- Cosmética y otros usos: Se utiliza en champús, cremas, lociones y productos de higiene bucal para prevenir la contaminación.
- Eficacia y Seguridad: Es más efectivo en entornos de bajo pH (acidez alta). Está aprobado por la OMS y la FAO por su seguridad y baja toxicidad.
Ventajas:
- Alta solubilidad: Se disuelve fácilmente, facilitando su incorporación en procesos productivos.
- Inocuidad: Considerado fisiológicamente inerte y seguro para el consumo.
- Sin alterar el sabor: Mantiene las características organolépticas (sabor, textura, olor) de los productos.
Es un aditivo fundamental para asegurar la calidad y seguridad en la industria alimentaria y cosmética.
